ไข่ผัดมะเขือเทศ

เคยคุยกับป้าคนหนึ่งที่อยู่ฮ่องกง บทสนทนาไหลเลื่อน จนมาถึงหัวข้อที่ว่า แล้วทำอะไรกิน
.
ป้าเล่าว่าหากไม่ได้ออกไปข้างนอก ตู้เย็นก็ไม่ขาดแคลนไข่ไก่ และมะเขือเทศ ภาพในหัวผมคงนึกถึงแต่ไข่ยัดไส้ที่ดูจะผสมระหว่างสองวัตถุดิบนี้ แต่ป้าบอกว่าเอามาทำไข่ผัดมะเขือเทศ เป็นเมนูเบาๆ ที่กินเมื่อไหร่ก็อร่อย
.
ป้าบอกเล่าวิธีทำที่ดูเหมือนจะง่าย หั่นมะเขือเทศชิ้นขนาดพอดีกับการผัด ไม่ใหญ่เกินปาก และไม่เล็กจนผัดยาก บวกกับซอยต้นหอมนิดหน่อย นำมาผัดเข้ากับน้ำมันเล็กน้อย ต้นหอมก่อน มะเขือเทศตาม ล้อตามกันไปไม่ให้ไหม้ไปก่อนกัน
.
ผัดอย่างไม่รีรอที่จะเละ ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปพอให้คลุกเคล้าได้ทั่ว ปรุงด้วยน้ำตาลนิดหน่อยเพื่อพยุงความหวานจากผัก ใส่น้ำเปล่า เมื่อร้อนจึงคนด้วยน้ำแป้งข้าวโพดเพื่อให้มีความข้นตามแบบฉบับของอาหารแถบนั้น ตักใส่จานก็แล้วเสร็จในส่วนของมะเขือเทศ
.
ตั้งกระทะใหม่
.
ตอกไข่พร้อมตี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นพอให้กินรู้ ตั้งกระทะเหยาะน้ำมันพอทั่ว เทไข่ใส่ไม่รอกระทะร้อน คนอย่าให้เป็นแผ่น จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศที่เตรียมลงไปรวมกัน อย่าให้สุกจนไข่กระด้าง รีบตักใส่จานเปล่า หรือที่ป้าถนัดก็ราดข้าวไปเลย
.
วันนี้จึงลองทำตาม ด้วยความเงอะงะตะลีตะลาน จึงทำต้นหอมไหมดำไม่สวยเลย หวังว่ารอบหน้าจะขอแก้มือทำใหม่ จะผัดให้ชำนาญกว่าจานนี้

2017-09-02-08-39-53.jpg

 

โฆษณา

ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s